Karabuğday, kuzukulağıgiller familyasına ait bir bitkidir. Karabuğday unu, karabuğdayın öğütülmesiyle elde edilen bir tahıl ürünüdür. Karabuğday unu, gluten içermeyen bir besin kaynağıdır. Bu nedenle, gluten intoleransı olan veya glutenden uzak duran kişiler için ideal bir seçenektir.

 Karabuğday ununun başlıca faydaları şunlardır:

• Protein kaynağıdır. Karabuğday unu, kaliteli bir protein kaynağıdır. 100 gram karabuğday unu, 11 gram protein içerir.
• Lif kaynağıdır. Karabuğday unu, bol miktarda lif içerir. 100 gram karabuğday unu, 10 gram lif içerir. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
• Mineral kaynağıdır. Karabuğday unu, demir, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve çinko gibi mineraller açısından zengindir. Bu mineraller, vücut sağlığının korunması için gereklidir.
• Vitamin kaynağıdır. Karabuğday unu, B vitaminleri, E vitamini ve K vitamini gibi vitaminler açısından zengindir. Bu vitaminler, vücut sağlığının korunması için gereklidir.

Karabuğday unu, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Karabuğday unu ile krep, pancake, kek, kurabiye, poğaça, ekmek, makarna, erişte ve mantı gibi çeşitli ürünler yapılabilir. Karabuğday unu, ayrıca kahvaltılık gevrekler, granolalar ve yulaf lapası gibi ürünlerde de kullanılabilir.